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絶品!希少な石垣牛ステーキをぜひご賞味ください。

赤坂潭亭の不動の人気メニュー。石垣牛のステーキ。

石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。

通常の肉牛が、生後28ヶ月くらいで出荷するのに対して、赤坂潭亭で使用する石垣牛は、35~45ヶ月くらいまで育ててから、それぞれの牛の一番良い状態で出荷されます。
長期肥育にこだわることにより、人肌で溶けてしまうほど融点の低い、甘くておいしい脂を実現しているのです。
通常の1.5倍もの時間をかけて育てるということは、技術的にも、経済的にも非常に難しいことなのですが、おいしさを追求した結果、きたうち牧場は長期肥育にこだわり続けているのです。

この機会にぜひ、大切なゲストと最高の石垣牛をお召し上がりください。

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