お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

鮮魚の緑和え
烏賊さつま蒸し 混合山かけ
豚ごぼう巻き
パパイヤ胡麻和え
山浅月とゴーヤーの辛子味噌和え

お椀

清汁仕立て
　ジーマミー豆腐　あわび茸
　宮古ぜんまい　白髪ねぎ　木の芽

お造り

まぐろ棒寿司
アカマチ加薬和え
カマス焼霜造り

煮物

ラフテー
　タニワタリ　ハンダマ

中皿

ほぐしフカヒレ茶碗蒸し

焼物

ソーキ焼き

お食事

じゃことゴーヤーの山椒ご飯
　止椀　香物

甘味

かぼちゃプリン
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

姿フカヒレ茶碗蒸し

前菜

貝貝貝～3種の三杯酢ゼリーかけ～
　あわび　赤貝　蛤
　花甘草　うど　わかめ　きゅうり

お椀

清汁仕立て
　ジーマミー豆腐　焼ふぐ白子
　宮古ぜんまい　あわび茸　白髪ねぎ

お造り

ハタ　コチ
カマス焼霜造り

煮物

ラフテー
　タニワタリ　ハンダマ

中皿

旬の寿司

焼物

尾崎牛の雲丹焼き
石垣牛の炙り焼き

お食事

ズワイ蟹とアダンのいくら飯
　止椀　香物

甘味

かぼちゃプリン
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

鮮魚の緑和え
烏賊さつま蒸し 混合山かけ
豚ごぼう巻き
パパイヤ胡麻和え
山浅月とゴーヤーの辛子味噌和え

お造り

ハタ　コチ　カマス

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ほぐしズワイ蟹添え

お食事

牛しぐれとごぼうの御飯　止椀　香物

甘味

かぼちゃプリン
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

姿フカヒレ茶碗蒸し

東道盆

花いか
田芋揚げ煮
青はんびん
豆腐よう
ミミガー寄せ
ジーマミ豆腐
島もずく酢

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

あわび　ハタ　カマス
旬の寿司

煮物

ラフテー
　タニワタリ　ハンダマ

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛の雲丹焼き
石垣牛の炙り焼き

お食事

ズワイ蟹とアダンのいくら飯
　止椀　香物

甘味

かぼちゃプリン
シークワーサーアイス

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。