お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

ほぐしソーキと島野菜のシーク胡椒和え
旬の寿司

お椀

清汁混合仕立て
花しんすうの2種饂飩 野菜添え

お造り

ブリ味噌漬け　鯵

煮物

潭亭特製ラフテー

中皿

揚げ島豆腐、スクガラス、旬野菜の
　黄身からし酢味噌掛け

焼物

とりなす　～鶏と茄子の香味焼き～

お食事

名物 沖縄そば

甘味

丸十ぷりん 抹茶ソース

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

ほぐしソーキと島野菜のシーク胡椒和え

前菜

山海盛り混ぜ 柑橘ゼリー掛け

お椀

清汁混合仕立て
花しんすうの2種饂飩 野菜添え

お造り

旬の変わり巻き寿司

煮物

潭亭特製ラフテー

中皿

ジーマミー豆腐 ふかひれ添え

焼物

石垣牛、とりなすの焼き物

お食事

名物 沖縄そば

甘味

丸十ぷりん 抹茶ソース

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

ほぐしソーキと島野菜のシーク胡椒和え
旬の寿司

お造り

ブリ味噌漬け　鯵の一塩〆

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢

お食事

石垣牛しぐれ煮ご飯
　止椀　香物

甘味

丸十ぷりん 抹茶ソース

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

山海盛り混ぜ 柑橘ゼリー掛け

東道盆

花いか
田芋揚げ煮
ミヌダル
まぐろ昆布巻き
スクガラス豆腐
チキアギ
ミミガー寄せ

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

旬の変わり巻き寿司

煮物

潭亭特製ラフテー

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き
焼きソーキ

お食事

名物 沖縄そば

甘味

丸十ぷりん 抹茶ソース

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。