お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

～島変化～
アダン含め煮
カリフラワーとオクラの辛味和え
パパイヤ梅煮
丸十かんきつ煮
アロエのアーサー揚げ

お椀

混合出汁仕立て
　冬瓜　鶏　沢煮

お造り

かつお　ミーバイ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

セーイカのパッション和え サラダ風

焼物

ソーキのひはつチーズ焼き

お食事

うなぎゴーヤー飯

甘味

あんず寄せ 黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

地豆豆腐 ふかひれ添え

前菜

～島変化～
アダン含め煮
カリフラワーとオクラの辛味和え
パパイヤ梅煮
丸十かんきつ煮
アロエのアーサー揚げ

お椀

混合出汁仕立て
　冬瓜　鶏　沢煮

お造り

かつお　ミーバイ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

冷やし一口和えそば
ほぐしズワイ蟹　シークワーサー　大根おろし

焼物

尾崎牛なす重ね焼き

お食事

うなぎゴーヤー飯

甘味

あんず寄せ 黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

～島変化～
アダン含め煮
カリフラワーとオクラの辛味和え
パパイヤ梅煮
丸十かんきつ煮
アロエのアーサー揚げ

お造り

かつお　ミーバイ

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢

お食事

石垣牛しぐれ煮ご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

地豆豆腐 ふかひれ添え

東道盆

花いか
まぐろ昆布巻き
田芋揚げ煮
ミミガー寄せ
ミヌダル
チキアギ
青はんびん

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

かつお　ミーバイ
うなぎ寿司

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

石垣牛なす重ね焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

あんず寄せ 黒蜜掛け

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。