お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

ドラゴンフルーツ柿餡かけ
ゴーヤーのからすみ和え
炙りチラガー
ナーベラのウコン味噌かけ
雲南百薬お浸し

お椀

田芋真丈　みぞれ仕立て
　ずわい蟹　花甘草　黄人参　三つ葉

お造り

ミーバイ　ガーラ

煮物

ラフテー
　うりずん　ハンダマ

中皿

島野菜の小鍋蒸し

焼物

ソーキ焼き
スルルーの一夜干し
パパイヤ柚子漬け

お食事

ジューシー（豚飯）
　止椀　香物

甘味

紅芋カステラ
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

香味野菜射込み蒸し鶏　味噌クリーム掛け

前菜

薄切りマグロの生雲丹いくら包み海苔巻き揚げ

お椀

田芋真丈　みぞれ仕立て
　ずわい蟹　花甘草　黄人参　三つ葉

お造り

ミーバイ　ガーラ

煮物

ラフテー
　うりずん　ハンダマ

中皿

フカヒレとゴーヤーのからすみ和え

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

沖縄そば

甘味

紅芋カステラ
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

ドラゴンフルーツ柿餡かけ
ゴーヤーのからすみ和え
炙りチラガー
ナーベラのウコン味噌かけ
雲南百薬お浸し

お造り

ミーバイ　ガーラ

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ずわい蟹添え

お食事

牛しぐれとごぼうの御飯　止椀　香物

甘味

紅芋カステラ
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

香味野菜射込み蒸し鶏　味噌クリーム掛け

東道盆

花いか
ミヌダル
ミミガー寄せ
ゴーヤーからすみ和え
ジーマミ豆腐
田芋揚げ煮
島もずく酢

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

ミーバイ ガーラ　蒸し鮑

煮物

ラフテー
　うりずん　ハンダマ

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

石垣牛と尾崎牛の炙り焼き

お食事

沖縄そば
または、ジューシー（豚飯）

甘味

紅芋カステラ
シークワーサーアイス

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。