お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

いちじく黄身酢かけ
地豆豆腐 雲丹のせ
島らっきょう天ぷら
ハンダマとミミガーの胡麻和え
島もずく酢

お椀

清汁仕立て
　かに真丈　あわび茸
　赤万願寺　胡瓜

お造り

ミーバイ　まぐろ　ガーラ

煮物

ラフテー
　ヤングコーン　リーキ

中皿

夏浸し

焼物

ソーキ焼き

お食事

黒紫米五目ご飯
　止椀　香物

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
　白ワインゼリーかけ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

夏浸し

前菜

揚げ盛り
うじら豆腐
いちじく　島らっきょう天ぷら

お椀

清汁仕立て
　あわび真丈　あわび茸
　赤万願寺　胡瓜

お造り

雲丹　ミーバイ
まぐろ　ガーラ

煮物

ラフテー
　ヤングコーン　リーキ

中皿

沖縄辛味和えそば　姿フカヒレ添え

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

茗荷駿河飯
止椀　香物

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
　白ワインゼリーかけ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

いちじく黄身酢かけ
地豆豆腐 雲丹のせ
島らっきょう天ぷら
ハンダマとミミガーの胡麻和え
島もずく酢

お造り

まぐろ　ガーラ

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

夏浸し

お食事

牛しぐれ煮とごぼうのご飯
　止椀　香物

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
　白ワインゼリーかけ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

夏浸し

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
島もずく酢
チキアギ
パパイヤ甘酢漬け
ミミガー寄せ

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

雲丹　ミーバイ
まぐろ　ガーラ

煮物

ラフテー
　ヤングコーン　リーキ

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

茗荷駿河飯
　止椀　香物

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
　白ワインゼリーかけ

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。