お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

アダンの香りマリネ
どぅるわかしー
パパイヤ梅煮
揚げ島豆腐田楽
ミミガー寄せ

お椀

ミーバイのみぞれ寄せ
　ずわい蟹　島菜　白髪ねぎ　木の芽

お造り

まぐろ　金目鯛松皮造り　カンパチ叩き

煮物

ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

地豆豆腐 旨出汁掛け
　車海老八方煮　結びナーベラ

焼物

ソーキ焼き
カマサーの一夜干し

お食事

黒紫米のよろず土佐和え
　止椀　香物

甘味

たんかんゼリー寄せ
　シークワーサーアイス添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

蓮根のゴーヤー包み饅頭 ふかひれ餡

前菜

沖縄そばの島ラー油和え

お椀

あわびとミーバイのみぞれ寄せ

お造り

まぐろ　金目鯛松皮造り　カンパチ叩き　サヨリ

煮物

ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

地豆豆腐 旨出汁掛け
　車海老八方煮　結びナーベラ

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

ヌンクウと緑豆のご飯 ずわい蟹添え
　止椀　香物

甘味

たんかんゼリー寄せ
　シークワーサーアイス添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

アダンの香りマリネ
どぅるわかしー
パパイヤ梅煮
揚げ島豆腐田楽
ミミガー寄せ

お造り

まぐろ　金目鯛松皮造り　カンパチ叩き

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ずわい蟹添え

お食事

牛しぐれとごぼうの御飯　止椀　香物

甘味

たんかんゼリー寄せ
　シークワーサーアイス添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

蓮根のゴーヤー包み饅頭 ふかひれ餡

東道盆

花いか
どぅるわかしー
ミヌダル
豆腐よう
ミミガー寄せ
青はんびん
島もずく酢

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

まぐろ　金目鯛松皮造り　カンパチ叩き　サヨリ

煮物

ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

石垣牛と尾崎牛の炙り焼き

お食事

雲丹とずわい蟹のご飯
　止椀　香物

甘味

たんかんゼリー寄せ
　シークワーサーアイス添え

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。