お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

穴子とゴーヤーのおろし和え
ナーベラお浸し ずわい蟹ほぐし身添え
イクラと島菜の胡麻和え
青パパイヤ柚子漬け
炙りチラガー

お椀

清汁仕立て
　えび真丈　宮古ぜんまい　粟麩　白髪ねぎ

お造り

まぐろ　金目鯛　ホウボウ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　タニワタリ

中皿

アバサー唐揚げ
　ヤングコーン　ししとう

焼物

島魚の豆腐よう焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

地豆豆腐 サーター油掛け
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

南禅寺蒸し
　金針菜　かぶ　きくらげ
　ほぐしフカヒレ　近江こんにゃく

前菜

穴子とゴーヤーのおろし和え
ナーベラお浸し ずわい蟹ほぐし身添え
青パパイヤ柚子漬け

お椀

清汁仕立て
　えび真丈　宮古ぜんまい　粟麩　白髪ねぎ

お造り

まぐろ　金目鯛　ホウボウ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　タニワタリ

中皿

島野菜とセロリ胡麻和え
　イクラ添え

焼物

尾崎牛の味噌漬け焼き
　３種薬味添え

お食事

名物 沖縄そば

甘味

地豆豆腐 サーター油掛け
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

穴子とゴーヤーのおろし和え
ナーベラお浸し ずわい蟹ほぐし身添え
青パパイヤ柚子漬け

お造り

まぐろ　金目鯛　ホウボウ

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢

お食事

石垣牛しぐれ煮ご飯
　止椀　香物

甘味

地豆豆腐 サーター油掛け
シークワーサーアイス

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

南禅寺蒸し
　金針菜　かぶ　きくらげ
　ほぐしフカヒレ　近江こんにゃく

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
青パパイヤ柚子漬け
粟麩田楽
島もずく酢
アバサー唐揚げ

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

まぐろ　金目鯛　ホウボウ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　タニワタリ

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛の味噌漬け焼き
石垣牛の炙り焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

地豆豆腐 サーター油掛け
シークワーサーアイス

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。