お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

つるむらさきとカマスの錦秋和え
蟹と島もずくの胡麻みぞれ
帆立と糸瓜の紅麹和え
ジーマミー豆腐

お椀

鮭のがんも 白髪ねぎ　木の芽

お造り

まぐろ　縞鯵

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　タニワタリ

中皿

季節野菜いろいろ茶碗蒸し

焼物

ソーキの照り辛味焼き
　ししとう　揚げごぼう

お食事

名物 沖縄そば

甘味

あんずゼリー寄せ 黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

フォアグラと糸瓜の重ね 黒胡椒ソース

前菜

帆立と蟹の紅麹和え

お椀

ほぐしフカヒレのれんこん饅頭

お造り

旬の寿司三貫

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　タニワタリ

中皿

蒸し鮑と温野菜の香味だれ掛け

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き
　島ラー油ポン酢

お食事

名物 沖縄そば

甘味

あんずゼリー寄せ 黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

つるむらさきとカマスの錦秋和え
帆立と糸瓜の紅麹和え
ジーマミー豆腐
鮭のがんも

お造り

まぐろ　縞鯵

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ほぐしズワイ蟹のせ

お食事

石垣牛しぐれ煮ご飯
　止椀　香物

甘味

あんずゼリー寄せ 黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

鮑と帆立の紅麹和え

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
ジーマミー豆腐
豚ごぼう巻き
ミミガー寄せ
島もずく酢

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

旬の寿司三貫

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　タニワタリ

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き
　島ラー油ポン酢

お食事

名物 沖縄そば

甘味

あんずゼリー寄せ 黒蜜掛け

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。