お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

まぐろ昆布巻き
スルルーと島らっきょうの天ぷら
ハンダマのずわい蟹和え
たんかん紅芋市松寄せ
マコモイリチー いくら添え

お椀

旬と島野菜の沢煮椀
　鳴門穴子　聖護院大根　パパイヤ
　モロッコ隠元　黄人参　椎茸
　牛蒡　白髪ねぎ　生姜

お造り

アカマチ　ホウボウ　生うに

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

どぅるわかしー

焼物

ソーキ焼き
島魚アダン巻きタレ焼き

お食事

ミーバイの醍醐めし
　止椀　香物

甘味

紅芋しるこ
パッションフルーツ アイス添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

ソーキのスープ蒸し

前菜

沖縄と旬野菜の冷菜 薬膳ソース
　ハンダマ　ナーベラ　おくら
　冬瓜　フーチバ　芽葱

お椀

旬と島野菜の沢煮椀
　鳴門穴子　聖護院大根　パパイヤ
　モロッコ隠元　黄人参　椎茸
　牛蒡　白髪ねぎ　生姜

お造り

伊勢エビ　アカマチ　ホウボウ　生うに

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

山海寄せ
　ふかひれ　ずわい蟹　あわび　いくら
　アダン　宮古ぜんまい　島菜

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

黒紫米の五目赤めし
　止椀　香物

甘味

紅芋しるこ
パッションフルーツ アイス添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

まぐろ昆布巻き
スルルーと島らっきょうの天ぷら
ハンダマのずわい蟹和え
たんかん紅芋市松寄せ
マコモイリチー いくら添え

お造り

アカマチ　ホウボウ　生うに

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

どぅるわかしー

お食事

牛しぐれとごぼうの御飯　止椀　香物

甘味

紅芋しるこ
パッションフルーツ アイス添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

ソーキのスープ蒸し

東道盆

花いか
まぐろ昆布巻き
ミヌダル
ミミガー寄せ
田芋揚げ煮
ポーポー
チキアギ

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

伊勢エビ　アカマチ　ホウボウ　生うに

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

石垣牛と尾崎牛の炙り焼き

お食事

黒紫米の五目赤めし
　止椀　香物

甘味

紅芋しるこ
パッションフルーツ アイス添え

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。