お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

ふかひれハンダマ和え
どぅる天
ナーベラ田楽
ゴーヤーお浸し ウコン味噌掛け
モウイとスーチカの重ね盛り

お椀

清汁仕立て
　うなぎ冬瓜博多寄せ　花甘草　宮古ぜんまい

お造り

まぐろ　いさき

煮物

ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

稚鮎と蛸の胡麻酢和え

焼物

ソーキ焼き
　パパイヤ甘酢漬け

お食事

ジャコとしし唐のご飯
　止椀　香物

甘味

もろこしプリン レモンゼリー掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

冷やしフカヒレ茶碗蒸し

前菜

【島美人野菜変化】
おくら雲丹掛け
ゴーヤーのウコン味噌掛け
ハンダマかに和え
ナーベラ枝豆田楽
モウイとスーチカの重ね盛り
どぅる天

お椀

清汁仕立て
　うなぎ冬瓜博多寄せ　花甘草　宮古ぜんまい

お造り

まぐろ　いさき　コチ

煮物

ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

甘鯛のスープ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り
　茄子のおぼろ掛け

お食事

海鮮五穀ご飯
あわび、たこ、そでいか、桜海老
　止椀　香物

甘味

もろこしプリン レモンゼリー掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

ふかひれハンダマ和え
どぅる天
ナーベラ田楽
ゴーヤーお浸し ウコン味噌掛け
モウイとスーチカの重ね盛り

お造り

まぐろ　いさき

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

たこの胡麻酢和え

お食事

牛しぐれ煮とごぼうのご飯
　止椀　香物

甘味

もろこしプリン レモンゼリー掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

冷やしフカヒレ茶碗蒸し

東道盆

花いか
ミヌダル
どぅる天
モウイとスーチカの重ね盛り
チキアギ
ナーベラ田楽
豆腐よう

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

まぐろ　いさき　コチ

煮物

ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り
　茄子のおぼろ掛け

お食事

海鮮五穀ご飯
あわび、たこ、そでいか、桜海老
　止椀　香物

甘味

もろこしプリン レモンゼリー掛け

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。