お料理

夜のコース

季節の創作懐石コース「琉球」

名物ラフテーや八重山郷里牛など、赤坂潭亭自慢の逸品を贅沢に揃えました。
お１人様¥15,000
（税込16,500円・サービス料10％別）
1～12名様まで承ります。
ご予約はこちら

沖縄・琉球料理をベースに趣向を凝らし、吟味を重ねた創作懐石コースです。厳選された沖縄産の牛・豚肉、そして鮮やかな島野菜の数々を使って料理長が考案する月替りのメニューは、現代的なアレンジを加えつつも五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

先付  /  前菜  /  お造り  /  お椀  /  煮物  /  焼物  /  お食事  /  甘味

先付
山浅葱と島らっきょう、アオリイカのぬた和え
姫サザエ含め煮
島魚の南蛮漬け
軟骨ソーキの島スパイス焼き
豚牛蒡巻き
ハンダマと菊花のお浸し
前菜
島香る蛤のすまし椀
　アーサー　金時人参　スナップエンドウ
お造り
本日のお造り
　青パパイヤつま　和芥子　本山葵
お椀
潭亭特製ラフテー ジーマミー餡
　翁まつな　モロッコ隠元
煮物
八重山郷里牛の炙り焼き
　菜花の昆布〆　はじかみ
焼物
ゆし豆腐そば
　　コーレーグス　島胡椒
お食事
フーチバーシフォン 紅芋クリーム添え
季節のフルーツ
甘味

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

八重山郷里牛ステーキコース

「日本初の子牛農家によるブランド牛八重山郷里牛」のステーキを存分にお楽しみいただけます。
お１人様¥18,000
（税込19,800円・サービス料10％別）
1～12名様まで承ります。
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石垣島や与那国島など、美しい海と自然豊かな八重山諸島で生まれた子牛をじっくりと育てあげた希少銘柄「八重山郷里牛」。良質な牧草をたっぷりと食べて育った「八重山郷里牛」は、雑味がなく澄み切った香りが特長。コクがあり雌牛なのでシルクのようにきめ細やかな食感です。 大切なゲストのために、当店が自信を持っておすすめするステーキをぜひご賞味ください。

先付  /  前菜  /  お造り  /  ステーキ  /  箸休め  /  お食事  /  甘味

先付
鱈白子の酒蒸し シークワーサーポン酢
前菜
姫サザエ含め煮
合鴨ロースと山浅葱 ウコン味噌掛け
豚牛蒡巻き
島魚の南蛮漬け
ハンダマと菊花のお浸し
マコモ茸と島人参のイリチー
お造り
本日のお造り
　青パパイヤつま　和芥子　本山葵
ステーキ
八重山郷里牛ステーキ 霜降＆赤身肉
　沖縄野菜のディップ　生七味　シークワーサー胡椒
箸休め
沖縄もずく酢とほぐしズワイ蟹
お食事
八重山郷里牛のしぐれ土鍋ご飯
　止椀　香物
甘味
田芋チーズケーキ
季節のフルーツ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

季節の創作懐石コース「嘉宮」

名物ラフテーや八重山郷里牛に加え、格調高い東道盆を揃えたコースです。
お１人様¥20,000
（税込22,000円・サービス料10％別）
1～12名様まで承ります。
ご予約はこちら

料理長が吟味を重ねたあぐー豚や八重山郷里牛を、趣向を凝らした料理法でご堪能頂けます。五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品。ぜひ一度お試しください。大切なお客様、人生の節目となるような記念日にぜひご利用ください。

東道盆  /  お造り  /  お椀  /  煮物  /  焼物  /  お食事  /  甘味  /  

東道盆
ふぐ白子の酒蒸し シークワーサーポン酢
お造り
花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
まぐろ昆布巻き
豚牛蒡巻き
よもぎ麩田楽
豆腐よう
お椀
島香る蛤のすまし椀
　アーサー　金時人参　スナップエンドウ
煮物
本日のお造り
　青パパイヤつま　和芥子　本山葵
焼物
潭亭特製ラフテー ジーマミー餡
　ハンダマ　モロッコ隠元
お食事
八重山郷里牛の炙り焼き
アカマチの幽庵焼き
　菜花の昆布〆　はじかみ
甘味
炙り金目鯛と島野菜の土鍋ご飯
　止椀　香物
田芋チーズケーキ
フーチバーシフォン 紅芋クリーム添え
季節のフルーツ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

お料理の紹介

焼き物
沖縄北内牧場直送　石垣牛叩き、へご梅肉掛け、島ラーポン酢
煮物
地豆豆腐、ふかひれ、丸十、おくら
お造り
沖縄産本鮪、蛸、繊野菜、香味だれ
煮物
ラフテー、アダン、タニワタリ
甘味
田芋チーズケーキ
水菓子
パッションフルーツ

Q&A

お客様よりいただくご質問をまとめました。
  • 全て個室ですか？

    はい。すべて掘りごたつ式の完全個室となります。最大12名様までご利用頂けます。

  • 1人でも利用できますか？

    はい。お1人様でのご予約を承っております。掘りごたつ個室をご案内致しますのでお気軽にご利用下さいませ。

  • お食事にかかる時間はどのくらいですか？

    お選びいただくコースにより多少変わりますが、２時間～２時間半が目安となります。

  • コロナウィルスへの対策はできてますでしょうか？
    お客さまと従業員の健康と安全を考慮し、以下のような対策をとっております。
    【店舗での取り組み】
    店内・個室内の換気、清掃・消毒の徹底、消毒用アルコール等の設置、お客様同士の接を触避ける（全室個室）
    【従業員の取り組み】
    手洗い・うがいの徹底、手指の消毒の徹底、体調確認と健康管理、マスクの着用
  • 請求書での支払いはできますか？

    はい。ご接待でのご利用に限りまして承ります。ご勤務先の名刺を頂戴致しまして後日、ご請求書をお送り致します。