お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

～島野菜彩々～
とり貝とパパイヤの木ノ芽和え
ホタルイカとハンダマのウコン味噌かけ
蟹とナーベラのお浸し
新ごぼうの香味揚げ
田芋揚げ煮

お椀

穴子けんちん
　菊花人参　隠元　白髪ねぎ

お造り

まぐろ　太刀魚

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

地豆豆腐とフカヒレの小鍋

焼物

ソーキ焼き
旬魚の桜花焼き

お食事

桜海老とゴーヤーの駿河飯
　止椀　香物

甘味

よもぎ豆腐 フルーツ添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

鶏の梅茶碗蒸し

前菜

彩とりどりの旬野菜と海鮮の香味だれ掛け
　パパイヤ　ハンダマ　ナーベラ　人参
　ごぼう　ホタルイカ　とり貝　とび子

お椀

穴子けんちん
　菊花人参　隠元　白髪ねぎ

お造り

あわび　まぐろ　太刀魚

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

地豆豆腐とフカヒレの小鍋

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

桜海老と新生姜のご飯
　止椀　香物

甘味

よもぎ豆腐 フルーツ添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

～島野菜彩々～
とり貝とパパイヤの木ノ芽和え
ホタルイカとハンダマのウコン味噌かけ
ナーベラのお浸し
新ごぼうの香味揚げ
田芋揚げ煮

お造り

まぐろ　太刀魚

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ほぐしズワイ蟹添え

お食事

牛しぐれ煮とごぼうのご飯
　止椀　香物

甘味

よもぎ豆腐 フルーツ添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

鶏の梅茶碗蒸し

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
豆腐よう
ミミガー寄せ
まぐろ昆布巻き
島もずく酢

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

あわび　まぐろ　太刀魚
コチ　さより

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

桜海老と新生姜のご飯
　止椀　香物

甘味

よもぎ豆腐 フルーツ添え

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。