お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

桜豆腐 雲丹のせ
川海老山椒煮
どぅるわかしー
アスパラ辛味和え
ハンダマお浸し

お椀

清汁仕立て
　白魚真丈　筍　ナーベラ
　海ぶどう　白髪ねぎ

お造り

さごし　アカマチ

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

島らっきょう、おかひじき、
　モロヘイヤの梅肉酢掛け

焼物

ソーキ焼き
　パパイヤ甘酢漬け

お食事

ずわい蟹と島菜のご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

イチゴと苦菜の白和え

前菜

うなぎ棒寿司

お椀

清汁仕立て 白魚真丈の海幸添え
　ずわい蟹　雲丹　海ぶどう
　ナーベラ　白髪ねぎ

お造り

鮑　さごし　アカマチ

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

ふかひれと山菜の小鍋
　こごみ　うるい　こしあぶら
　たらの芽　うど　宮古ぜんまい

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き
　焼き筍添え

お食事

ホタルイカとゴーヤーの山椒ご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

桜豆腐 雲丹のせ
川海老山椒煮
どぅるわかしー
アスパラ辛味和え
ハンダマお浸し

お造り

さごし　アカマチ

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ほぐしズワイ蟹添え

お食事

牛しぐれ煮とごぼうのご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

イチゴと苦菜の白和え

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
どぅるわかしー
ミミガー寄せ
地豆豆腐
島もずく酢

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

生雲丹　あわび　さごし　アカマチ

煮物

ラフテー
　タニワタリ　あわび茸

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き
　焼き筍添え

お食事

ホタルイカとゴーヤーの山椒ご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄黒蜜掛け

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。