お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

シブイ黒胡麻味みそ掛け
黒ばい貝含め煮
ミミガー寄せ
ナーベラ梅肉たれ掛け
ジュビンの蟹和え
丸十たんかん煮

お椀

清汁仕立て
　うじら豆腐　あわび茸　白髪ねぎ

お造り

鮪　ガーラ　アカマチ

煮物

ラフテー
　ヤングコーン　リーキ

中皿

島もずく酢

焼物

ソーキ焼き
島魚のたれ焼き

お食事

新生姜とゴーヤーのご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄フルーツ添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

うざく　～沖縄野菜と一緒に～

前菜

チーズ茶碗蒸し
　ずわい蟹　おくら　生姜　旨だしゼリー

お椀

清汁仕立て
　うじら豆腐　車海老　あわび茸
　タニワタリ　白髪ねぎ

お造り

鮪　ガーラ　アカマチ　蒸し雲丹

煮物

ラフテー
　ヤングコーン　リーキ

中皿

ふかひれ寄せと姿煮あんかけ小鍋仕立て

焼物

尾崎牛の炙り焼き

お食事

鱧とゴーヤーのご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄フルーツ添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

シブイ黒胡麻味みそ掛け
黒ばい貝含め煮
ミミガー寄せ
ナーベラ梅肉たれ掛け
ジュビンの蟹和え
丸十たんかん煮

お造り

鮪　ガーラ　アカマチ

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ずわい蟹添え

お食事

牛しぐれとごぼうの御飯　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄フルーツ添え

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

うざく　～沖縄野菜と一緒に～

東道盆

花いか
ミヌダル
どぅるわかしー
田芋揚げ煮
うじら豆腐
丸十たんかん煮
ミミガー寄せ

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

鮪　ガーラ　アカマチ　蒸し雲丹

煮物

ラフテー
　ヤングコーン　リーキ

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

石垣牛と尾崎牛の炙り焼き

お食事

鱧とゴーヤーのご飯
　止椀　香物

甘味

あんず寄せ 沖縄フルーツ添え

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。