お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

旬と島野菜の冷菜 スクガラスソース
姫さざえ含め煮
チラガーとアボカドの和え物

お椀

清汁仕立て チムシンジ

お造り

まぐろ　鯵　うに巻き

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　うりずん

中皿

島野菜天ぷら
　島らっきょう　ナーベラ　島もずく

焼物

カマス南蛮焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
ワインゼリー掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

れんこん葛豆腐
　うに　おくら　のり正油掛け

前菜

旬と島野菜の冷菜 スクガラスソース
姫さざえ含め煮
チラガーとアボカドの和え物

お椀

清汁仕立て
ハモとゴーヤーのすり流し ふかひれ添え

お造り

まぐろ　鯵　五目和え

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　うりずん

中皿

うなぎ棒寿司

焼物

石垣牛みそ漬け焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
ワインゼリー掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

旬と島野菜の冷菜 スクガラスソース
姫さざえ含め煮
チラガーとアボカドの和え物

お造り

まぐろ　鯵　うに巻き

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢 ほぐしズワイガニ添え

お食事

石垣牛しぐれ煮ご飯
　止椀　香物

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
ワインゼリー掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

れんこん葛豆腐
　うに　おくら　のり正油掛け

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
豚ごぼう巻き
ミミガー寄せ
チラガー
姫さざえ含め煮

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

まぐろ　蒸しあわび　鯵　五目和え

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　うりずん

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

石垣牛みそ漬け焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

ゴーヤーヨーグルト寄せ
ワインゼリー掛け

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。