お料理
【 夜のコース 】

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。赤坂潭亭名物ラフテーは独自の製法で余分な脂を落とし、旨みを凝縮させた逸品です。ぜひ一度お試しください。ご接待やハレの日のご会食におすすめのコースです。

前菜

旬の寿司
叩き海老入り味噌の蓮根挟み揚げ
変わり秋味 かき（柿）フライ
蟹とナーベラのさっぱり梅和え
つるむらさきウコン味噌

お椀

秋味仕立て
　ぎんなん真丈　もみじ人参
　白髪ねぎ　黄菊

お造り

まぐろ　スズキ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

名残りハモざくの土佐酢掛け

焼物

ソーキ焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

バナナ豆腐 チョコ黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。記念日やご接待利用にもおすすめのコースです。掘りごたつ個室でゆったりとお寛ぎ頂けます。

先付

秋味 ぎんなん真丈の菊花あん

前菜

旬の寿司二種

お椀

小鍋仕立て
鶏つみれの白みそスープ仕立て

お造り

まぐろ　スズキ

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

名残りハモ・叩き海老と桃の柑橘ゼリー掛け

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

バナナ豆腐 チョコ黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・豚肉・石垣牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる身体にやさしいお料理です。石垣島きたうち牧場の石垣牛は、ストレスのない環境で長期肥育されているため、旨味成分が増え、食した時に脂分がサラッと消え、のどを通るときに旨味の余韻が残ります。 絶品のステーキを沖縄の光と水と土で育った島野菜が彩りを添えます。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

豆腐よう

前菜

旬の寿司
叩き海老入り味噌の蓮根挟み揚げ
変わり秋味 かき（柿）フライ
蟹とナーベラのさっぱり梅和え
つるむらさきウコン味噌

お造り

本日の鮮魚二種

焼物

石垣島きたうち牧場直送
石垣牛ステーキ
　島野菜ディップ松の実ソース　おろしポン酢

中皿

島もずく酢

お食事

石垣牛しぐれ煮とごぼうのご飯
　止椀　香物

甘味

バナナ豆腐 チョコ黒蜜掛け

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

南島の風土が育んだ琉球王朝の伝統料理と和懐石が融合した沖縄懐石をご堪能頂けます。沖縄直送の島野菜・島魚・あぐー豚・尾崎牛などの食材と旬の素材をふんだんに盛り込んだ沖縄懐石は五感に染みいる、身体にやさしいお料理です。イラブーやノコギリガザミなどを使用した沖縄伝統料理の他に、前菜には琉球宮廷のおもてなし料理「東道盆（トゥンダーブン）」をご提供致します。大切なゲストへのおもてなしのお手伝いさせて頂きます。

先付

ぎんなん真丈

東道盆

花いか
ミヌダル
田芋揚げ煮
青はんびん
まぐろ昆布巻き
豚ごぼう巻き
ミミガー寄せ

お椀

～琉球王朝伝統の風格を感じて～
　イラブーシンジ潭亭風

お造り

本日の鮮魚二種
旬の寿司二種

煮物

潭亭特製ラフテー
　あわび茸　モロッコ隠元

中皿

ノコギリガザミ蒸し

焼物

尾崎牛と石垣牛の炙り焼き

お食事

名物 沖縄そば

甘味

バナナ豆腐 チョコ黒蜜掛け

甘味

特製 田芋チーズケーキ

※献立は月替わりになります。写真はイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。